自社工場について
丸友海苔店のこだわり
目利きの仕入れ
その年、その海、その一枚を見極める。
海苔は自然の恵みです。同じ産地でも、その年の天候や海の状態によって品質は大きく変わります。私たちは産地や等級の表示だけに頼ることなく、色艶、厚み、香り、口どけまで確かめながら一枚一枚を見極めています。長年培ってきた経験と感覚で、本当に納得できる海苔だけを仕入れる。それが丸友海苔店の原点であり、味づくりの第一歩です。
職人による焼きの技術
焼きで、海苔は完成する。
仕入れた海苔は、焼きによって初めて本来の魅力を発揮します。厚みや水分量、用途に応じて火入れの強さや時間を細かく調整し、香りと旨みを最大限に引き出します。寿司用、巻き寿司用、おにぎり用など、それぞれに最適な焼き加減があります。ゆっくり焼くのか、強く香りを立たせるのか。職人の手と経験が、料理を引き立てる一枚を生み出します。
プロ御用達の信頼
味を知る人に、選ばれ続けて。
千葉・東京を中心に全国エリアの寿司店や和食店へ、長年にわたり海苔をお届けしてまいりました。中には予約困難店からのご注文もあり、品質への厳しい目に応えてきた実績があります。広告よりも紹介で広がってきたことが、何よりの証です。料理の仕上がりを左右する海苔だからこそ、妥協はできません。プロの現場で培った信頼を、これからも大切に守り続けます。
自社工場について
平成27年に関東で最初に最新の海苔焼き機を導入しました。
この設備により、窯の温度やライン速度などの焼き条件を細かく調整することが可能です。
海苔の産地や等級に合わせて最適な焼き加減で仕上げるほか、お客様のご要望に応じた焼き加減にも対応しています。
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STEP 01寿司海苔の供給後、高性能金属探知機を通過し5mの焼き釜に進み、じっくりと焼き上げます。
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STEP 02寿司海苔が焼き釜を出た後、高性能自動海苔選別機で形状不良等を選別します。
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STEP 03選別後、良質な寿司海苔のみ10枚ずつ（設定変更可）整理されカウントされます。その後ご使用目的に合った形状に寿司海苔を加工し出荷いたします。
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STEP 04店頭売りや小分けを希望のお客様には、パック詰めをし出荷いたします。
お問い合わせ
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